Es muss nicht immer ein großes Menü sein. Manchmal sind Kleinigkeiten und Taps geradezu perfekt. Ein paar Oliven, eingelegte Tomaten, Serrano-Schinken, Käse, Olivenöl und ein frisch gebackenes Brot – was braucht es mehr für einen schönen Abend mit guten Freunden?!
Dieses Tomaten-Kräuter-Brot ist nicht nur sensationell lecker und saftig – es backt sich quasi von allein. Die Arbeitszeit für das Anrühren des Teiges (man braucht lediglich eine Schüssel und Gabel) nimmt nicht mehr als 5 Minuten in Anspruch. Danach heißt es einfach nur: Geduld haben. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag im heißen Ofen zu einem sensationell duftenden Brot verwandeln…
Das Ganze servieren wir auf den schönen Brettern, Tellern und Schalen aus dem Hause räder. Und frei nach dem Motto „Save water – drink wine“ darf ein gutes Glas Wein neben frischem Brot, Oliven und Tomaten natürlich nicht fehlen…
Rezept:
Schnelles Tomaten-Kräuter-Brot
Zutaten für 1 Brot:
500 g Mehl
½ Würfel frische Hefe (21g)
1 TL (6g) Salz
350 ml Wasser
100 g getrocknete und eingelegte Tomaten in Öl, abgetropft
2 EL Tomatenöl
½ TL getrockneter Oregano
½ TL getrockneter Basilikum
Mehl zum Formen
Fettpfanne mit Wasser zum Backen
Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, das Salz zugeben, das zimmerwarme Wasser ebenfalls. Die Tomaten in feine Würfel schneiden, zum Mehl-Hefe-Gemisch geben. 2 EL vom ÖL der eingelegten Tomaten sowie die getrockneten Kräuter ebenfalls zugeben. Nun nur mit einer Gabel einen klebrig-feuchten Teig rühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 1,5 h bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Schüssel anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Ein mit Backpapier belegtes Blech bereitstellen und den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zu einem Baguette-ähnlichen Brot formen, direkt auf das Backpapier setzen. Die Fettpfanne mit Wasser füllen und unten in den Ofen schieben. Das Brot ebenfalls in den Ofen schieben und rund 30 Minuten im heiß0en Ofen backen. Mindestens lauwarm abkühlen lassen und wahlweise mit Butter oder Olivenöl und Salz servieren.
Dieses Rezept hat die Kochbuchautorin und Foodjournalistin Stefanie Hiekmann für uns entwickelt. Weitere Ideen finden Sie auch in ihrem Online-Magazin auf schmecktwohl.de.
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